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广式月饼之红枣红豆馅的做法

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广式月饼之红枣红豆馅

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75g磨具，20g皮，40g陷，可以做好馅称重完决定和多少面，干豆重量和实际做完的馅儿差距还挺大……面粉：转化糖浆：油=3: 2 : 0.8。

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178克
104克
833克

5285
千卡

这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

红枣 500g

、

红豆 300g

、

红糖 120g

、

芝麻油 80g

、

面粉 300g

、

转化糖浆 200g

、

盐 3g

、

枧水 3g

、

芝麻油 90g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红豆和枣分别泡一夜。
步骤2/8 点击查看大图
豆入压力锅，水没过豆就行，40分钟。红枣开水蒸25分钟左右。
步骤3/8 点击查看大图
红豆直接搅拌机打成泥，红枣剥皮压成泥。一边剥皮一边吃红枣皮和胡，好好吃啊^O^
步骤4/8 点击查看大图
红豆加红糖80，入锅小火分三次加入60g芝麻油，炒至抱团。红枣加红糖40入锅小火分三次加入20g芝麻油，炒至抱团。
步骤5/8 点击查看大图
面粉，糖浆，盐，枧水混合成面团，盖保鲜膜醒一小时。
步骤6/8 点击查看大图
20g一个皮，35g一个馅，75的磨具。最后16个红豆馅，10个红枣馅，可能是红枣剥皮的时候我吃多了→_→皮压扁用手轻推包起来就成。
步骤7/8 点击查看大图
磨具里撒面粉防沾，铺油纸，压花纹烤箱上火200下火180预热好，烤箱底倒点水防干
最后一步点击查看大图
烤5分钟拿出。蛋黄加少量水混合，轻刷一次就行，多了，花纹就没有了。上180下160继续10分钟左右表面上色到你喜欢就好。凉后密封放几天回油更好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-12

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