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广式月饼皮

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方子一般第二天就可以回油了,但是回油快慢也取决于内馅是买的还是自己炒的,我买的莲蓉馅第二天皮已经软了,五仁叉烧馅我自己拌的要3天这样…
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109克
44克
241克


2120
千卡

卡路里偏高,如果减肥要适量~
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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/4

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小贴士

这个量得出的面团重量大概是在700多克,月饼比例50g15:35;月饼63g18:45;月饼75g22:53;月饼100g:30:70…一般蛋黄一个在10g左右,包蛋黄的减掉蛋黄重量即可~我的做法:蛋黄不用喷酒(喷酒麻烦),因为做进月饼里腥味就淡了,在放个2天回油基本没味道了,所以不用喷酒,用锅把蛋黄蒸20分中就熟了…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-09-12

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