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手指饼干的做法

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手指饼干

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 60g

、

香草精 5滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，放两个打蛋盆里
步骤2/13 点击查看大图
蛋白打到鱼眼泡，加入15g细砂糖搅打
步骤3/13 点击查看大图
打到蛋白细腻，再加入15g细砂糖搅打
步骤4/13 点击查看大图
表面出现文理，再加入15g细砂糖搅打
步骤5/13 点击查看大图
提起打蛋器，蛋白出现直立的小尖角就打发好了
步骤6/13 点击查看大图
蛋黄加入15g细砂糖，香草精搅打
步骤7/13 点击查看大图
打到发白，体力膨大
步骤8/13 点击查看大图
加入1/2打好的蛋白，35g过筛的低筋面粉
步骤9/13 点击查看大图
上下翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
加入剩下打发好的蛋白，用刮刀上下翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
面糊应该是浓稠的，没有气泡，也不会太稀
步骤12/13 点击查看大图
烤盘铺上锡纸，饼干糊装入保鲜袋
最后一步
保鲜袋剪角，挤成条状在烤盘上，烤箱中层，上下火170度10分钟表面微黄即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-11

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