茶餐之普洱红烧肉
偶尔看到关于茶膳的养生解说，于是就拿来一试。
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步骤1/6
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准备好各种辅料和食材（五花肉500克）
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步骤2/6
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用家里常备的熟普15克泡茶，5分钟后茶汤倒出备用（茶汤1000ml），其余的可以继续泡茶饮用。
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步骤3/6
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炒锅加热后，放入老冰糖慢慢融化，用中火熬制，保持搅动不能焦化。
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步骤4/6
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五花肉汆水后沥干备用，待糖色炒好后入锅翻炒，放入葱姜香料等辅料。
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步骤5/6
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编出香味后，糖色已经和肉相互包裹，倒入茶汤（刚好末过食材）为佳，加盖中火30分钟后。
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最后一步
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待汤汁收到还剩30%时，改大火加入收汁。关火装盘，撒上葱花。
关键在于把普洱（熟茶）的本色渗透到食材，替代酱油上色。同时，普洱可以化解油脂，使得肉质色泽亮丽，油而不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-11
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