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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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只想自己做出来分享给朋友们吃，带着自己的诚意和用心。☺

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1小时以上 | 切墩(初级)

白油(可用其他油代替) 20g

、

牛奶 150g

、

糖粉(没有可用白砂糖) 45g

、

糯米粉 45g

、

沾米粉 35g

、

小麦淀粉 20g

、

各种口味馅料 400g左右

、

果冻粉适量

、

熟糕粉适量

烹饪步骤

步骤1/10
油，牛奶称量好，搅拌均匀
步骤2/10
将步骤1加入糖粉，继续搅拌。
步骤3/10
糯米粉，粘米粉，小麦淀粉过筛后搅拌均匀。
步骤4/10
将步骤3加入步骤2中。搅拌成没有大颗粒的糊糊。然后静置20-30分钟，过滤，大火蒸熟。(熟以后的是呈现凝结膏状的乳白色半透明物)
步骤5/10 点击查看大图
在静置糊糊以及蒸冰皮的过程中，我们可以把馅料先称好。这个是馅中馅。皮和馅料的比例是1:1。我们做的是50g的冰皮月饼。你也可以20g的皮，30g的馅料都行。
步骤6/10 点击查看大图
馅中馅的馅料也是按照包月饼的方法包起来就可以了。比例当然是外面多里面少。为了好看，你可以选择颜色差异大的馅料进行包裹哦~
步骤7/10 点击查看大图
这是称好的馅料，很可爱吧~在等冰皮蒸熟到冷却到室温的过程中称好，这样可以节省很多时间。
步骤8/10 点击查看大图
冰皮蒸熟后可以加入不同颜色的果冻粉揉搓均匀，~或者故意不揉搓均匀。形成不同的颜色和纹理。
步骤9/10 点击查看大图
将冰皮撮圆压扁，包入馅料后封口。再在外面稍微裹一点熟糕粉。这样在脱模的时候不容易沾手还有模具。
最后一步点击查看大图
颜色什么的都可以通过自己的想象和兴趣自己搭配创造哦！！！这样冰皮月饼就完成啦！

小贴士

1.以上配方大概做的冰皮月饼12-15个左右。想做多的可以在配方基础上按比例添加原材料。2.准备好滤网，一次性手套，还有硅胶垫等等。或者直接拿保鲜膜覆盖桌面用来摆放食材以及操作。3.馅料可以自己炒制或者直接在烘焙粉和淘宝进行采购。4.冰皮月饼做好后要放冰箱，尽量密封保存(有条件就单独每个密封)，不要暴露在空气中，不然会变硬得很快影响口感。5.因为自己做的没有添加防腐剂，所以要尽快食用。最好别超过3天。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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