老北京味儿の醋溜儿白菜
打小儿吃的家里的味道~酸酸的倍儿下饭!
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步骤1/8
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白菜洗净切成宽长条状待用
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步骤2/8
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葱姜蒜辣椒切碎
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步骤3/8
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另取一小碗,放入淀粉、香油、醋,调匀备用
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步骤4/8
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热锅凉油,凉油放花椒,炸到花椒变黑捞出丢掉
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步骤5/8
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花椒捞出以后放葱姜蒜、朝天椒段
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步骤6/8
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从椒蒜炒出香味以后放控干水的白菜翻炒
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步骤7/8
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待白菜炒塌秧了以后放入老抽、酱油、盐和一点点糖提鲜,翻炒均匀,之后把之前调好的芡汁绕圈浇进去,快速翻炒,不停翻动大概1分钟左右就好啦~
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最后一步
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装盘前一定要在盘子上抹点儿生米醋,再盛菜,超香的~这可是国宝大厨的㊙️哦
1.白菜洗净一定要控干水分,以免汤汁太多影响口感。2.放完酱油、盐等调料以后会容易杀出白菜里的水分,所以不能翻炒太久,炒匀就可以放芡汁了。3.家常版的醋溜白菜一定要用米醋做才好吃哦~4.星级大厨都知道的秘方:做醋烹菜的时候最后装盘时要先在盘子上抹一点儿生米醋,然后再把菜放上去,特别提香哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-10
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