“无油清淡”版麻辣水煮肉片

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都知道水煮肉片是道鲜香麻辣炒鸡好吃的渝菜，但我妈觉得太油了完全hold不住，所以在外面和我妈吃饭时很少点这道菜，点了后果就是我妈吃了不舒服然后就叨叨叨数落我。由于特别想吃，就在家里做了这道无油免炒清淡版水煮肉片，适合我妈吃也满足了我的吃货之心。实在好吃，于是这顿吃了三碗米饭…

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10-30分钟 | 配菜(中级)

后臀肉 400g

、

红薯粉带 10条

、

冬瓜和西兰花的量差不多

、

土豆一个

、

西兰花 1/2朵（个头适中的）

、

花椒粒适量（根据个人口味）

、

辣椒面适量（根据个人口味）

、

小米椒四根

、

料酒约15ml

、

生抽腌制时约15ml 水煮时约10ml

、

花椒油约15ml

、

盐 2.5茶勺

、

十三香一茶勺

、

芝麻酱一茶勺

、

食用油极少量（只在腌制时用）

、

耗油两茶勺

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉冲洗几遍沥水后加入约15ml生抽、极少量的食用油腌制1小时。
步骤2/9 点击查看大图
土豆刮皮洗净切片。宽粉免泡冲洗几下装盘。小米椒洗净切头。
步骤3/9 点击查看大图
西兰花洗净切小朵。冬瓜瓜皮切小块。
步骤4/9 点击查看大图
往锅里倒入适量辣椒面、花椒粒并放入小米椒。
步骤5/9 点击查看大图
加入适量清水开火煮开。
步骤6/9 点击查看大图
煮开后立即放入宽粉、土豆、西兰花、冬瓜。
步骤7/9 点击查看大图
二次煮开后加入15ml料酒、两茶勺耗油、一茶勺十三香、10ml生抽。
步骤8/9 点击查看大图
调料放好立即放入肉，煮个三四分钟，肉片就熟了。（为什么要在放肉之前放大多数调料，因为猪肉特别容易熟，我怕我放好料肉就已经熟了一大半哈哈哈）
最后一步点击查看大图
出锅前，放入2.5茶勺盐、一茶勺芝麻酱、15ml花椒油，搅拌均匀即可关火装碗，装碗后撒上少许葱花即可食用。