裱花糖霜
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步骤1/5
10g糖加入蛋清里 打发至7成
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步骤2/5
用奶锅加入15g水 锅要斜着 水集中到一处 加入20g的糖
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步骤3/5
小火熬制到120℃ 离火 慢慢倒入蛋清盆里 一边倒一边高速打发蛋清 注意！糖浆不要倒到盆壁和打蛋器上！！
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步骤4/5
黄油提前温室软化，加入到蛋清盆里继续打发
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最后一步
一开始会出现油水分离 但是不要担心 继续打发 会慢慢变得顺滑。这样裱花糖霜就完成了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-08
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