珍宝蛋黄酥月饼
此款是蛋黄酥的进阶版,增加了Q心麻薯和鲜甜肉松,趁热吃外皮酥脆 ,麻薯拉丝,豆沙软糯,蛋黄流油,好吃到停不下来~
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步骤1/24
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咸鸭蛋洗净
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步骤2/24
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蛋清蛋黄分离
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步骤3/24
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蛋黄泡入食用油中过夜去腥
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步骤4/24
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第二天滤油,喷少许白酒,烤箱上下火预热180度,烤制8分钟左右
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步骤5/24
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将适量豆沙把蛋黄和Q心馅包起来待用
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步骤6/24
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有,水,糖,面粉混合揉成均匀的水油皮面团
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步骤7/24
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水和油揉成油酥面团
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步骤8/24
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将两个面团分成均匀的大小,油皮面团要大于油酥面团(左边是油酥面团,右边是水油皮)
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步骤9/24
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将水油皮面团包裹油酥面团
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步骤10/24
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包好后收口向下
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步骤11/24
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用擀面棍擀制第一次
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步骤12/24
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由下而上卷起
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步骤13/24
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卷好的面团要醒一会,再擀第二次,也是从下往上卷起
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步骤14/24
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第二次擀好的面团,用大拇指抵住收口处
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步骤15/24
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往下按压,将两边收起
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步骤16/24
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收口处往下,擀制第三次
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步骤17/24
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第三次要擀成均匀的圆形面皮
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步骤18/24
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将面皮放在最底层,放上肉松和豆沙蛋黄Q心馅,然后包起来,注意底部要收紧
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步骤19/24
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表面涂上蛋黄液,撒上芝麻,上下火预热180度,烤30分钟左右
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步骤20/24
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出炉后稍稍冷却再食用
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步骤21/24
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正确食用方法,对半切开,配杯茶或咖啡
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步骤22/24
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一口吃到四种口感
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步骤23/24
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烤完有余热的时候,可以拉丝的麻薯
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最后一步
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作下午茶最合适不过
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-08
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