盐焗小鱼
因为汕尾是沿海城市,有各种海鲜,这道是下饭的地方特色小菜。香酥,非常下饭。因为含盐量很高,老年人不适宜。
0克
3克
5克
35
千卡
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步骤1/9
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这种小杂鱼儿,我买的时候还活蹦乱跳。
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步骤2/9
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多洗几次。
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步骤3/9
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把所有酱料倒入,同学们按自己买的量下酱料,酱油大概能把所有鱼儿打湿上色,老抽和酱油的比例是1:4。豆瓣酱一般1斤加一汤勺。鸡精一斤一小勺。拌匀,加盖腌制两个小时。加盖是因为鱼会跳出来。
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步骤4/9
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如图
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步骤5/9
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将鱼和酱料全部倒入锅中,加水和鱼持平。
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步骤6/9
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大火烧开转中小火,然后就不用再动它了,不要去帮它翻身,也不要打开锅盖去看它。
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步骤7/9
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一直到你听到哔啵哔啵的声音才开盖,把锅朝一个方向倾斜,可能还有一点水,这时不断地把锅往不同方向倾斜,直到一点水都没有出来,就可以关火了。以前用草铺底的就不用这么麻烦,直接烧到水干。
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步骤8/9
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就在锅里放凉,不要去动它。
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最后一步
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放凉后将鱼一条一条地夹在盘子里就好了。成功的话,鱼夹起来是一整条,不会碎的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-08
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