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三步搞定，萌萌的墨鱼仔Q弹新鲜入味

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猫哥知味

我是赞同小朋友多吃“白肉”（所谓“白肉”，包括鸡肉、鱼肉、海产类的肉质蛋白。） 墨鱼仔算是非常好的白肉食材。这货又叫海兔，白白胖胖，萌萌的。处理它有两个关键，一是去腥，二是烹饪的火候。 墨鱼类的腥味来自于口器、眼睛、骨头等，用料酒、姜葱蒜都可以有效解决问题。火候的话，两个极端，要么使劲跟五花肉一起闷，用他们鲜味激发五花肉的口感，要么简单地汆烫，千万不能太久，否则就口感尽失。经验来看，水开，下锅，三十秒左右，足够了。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
墨鱼仔 6个
、
香葱 2根
、
生姜 1个
、
红椒 1个
、
大蒜 1个
、
番茄 1个
、
料酒 1勺
、
盐 1勺
、
糖 1勺
、
寿司醋 1勺
、
生抽 1勺
、
香油
烹饪步骤
小贴士

挖墨鱼眼睛的时候要注意，它的墨汁会流出来，记得要在水中处理。大家也可以像我一样买已经处理过的墨鱼仔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-08

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