花式豆沙坚果月饼

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时间过得好快，一晃中秋又快到了，总得做几个月饼应应景啊！说来奇怪，我从来不吃买来的月饼，从小就不吃。但是，我却喜欢做月饼，而且喜欢吃自己做的月饼，觉得自己做的比买来的好吃多了。而且，自己做的更健康，谁知道买来的月饼是什么东西做的呢？说不定就是有毒的，过期的，或者很多添加剂的。我做过广式月饼，苏式月饼，冰皮月饼，各有各的味道，乐此不疲。但是，做广式月饼要糖浆，我懒得熬了；苏式月饼要开酥，需要时间；冰皮月饼前几天刚做过。所以，这次我尝试了一种时下很流行的桃山皮月饼。买来的桃山皮肯定添加剂比较多，所以我桃山皮也是自己做的，参考了君之的方子。据说桃山月饼，又称日式月饼，是日本和果子的一种，起源于日本桃山，采用白芸豆沙为主料做成，口感细腻，非常有名。我发现做桃山月饼更简单，花纹更清晰，颜色更漂亮，烤的时间更短，而且不太会失败，我第一次做这个，感觉很成功啊！把它们用合适的月饼盒装起来，立刻很高大上啊，我装了六个一盒，正好送给儿子的老师尝一尝，倍有面子，是不是？这次我用可可粉，抹茶粉做了黑色和绿色的饼皮，再跟原色的饼皮随意混合，成品感觉很漂亮，配上这个中国风模具的花纹，感觉很像翡翠玉石，是不是？自己看着，像不像皇帝的玉玺啊?

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1小时以上 | 掌勺(高级)

白豆沙（饼皮） 200克

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普通面粉 30克

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黄油 12克

、

水少许

、

可可粉少许

、

抹茶粉少许

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白豆沙（馅料） 250克

、

坚果 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
称取面粉，炒好的白豆沙和黄油，制作桃山月饼皮。把以上材料全部揉成一个光滑的面团，如果觉得干就加入一点点水，直至饼皮变得柔软。这就是原色的桃山月饼皮。
步骤2/10 点击查看大图
如果要做有色的，就做原色饼皮中加入可可粉或抹茶粉或红曲粉等，也可以加入色素。我把原色的随意分成三份，在两份中分别加入抹茶和可可粉，揉成绿色和黑色的面团。密封，以防饼皮变干。
步骤3/10 点击查看大图
接下去制作月饼馅料。喜欢的坚果切碎。
步骤4/10 点击查看大图
把坚果加入到馅料的白豆沙中，混合均匀，就是坚果白豆沙馅料。馅料你可以根据自己喜欢的准备。
步骤5/10 点击查看大图
包馅。我用的是50克的月饼模具，一般可以饼皮与馅料可以是3：7，或4：6，或5：5，看你自己喜欢。我饼皮称了20克，馅料25克，我觉得50克的模具做45克的月饼高度最漂亮，哈哈！
步骤6/10 点击查看大图
把饼皮压扁，放入馅料。用虎口把饼皮慢慢往上推，收口。
步骤7/10 点击查看大图
包好以后，用模具压制成型。饼皮可以单色，也可以两种颜色随意混合，一共20克就行。用同样的方法，发挥想象，最后就可以得到不同花纹的月饼生坯，可以直接按压在不沾烤盘中。
步骤8/10 点击查看大图
预热好的烤箱170度烤15分钟，不用上色，饼皮烤熟就可以。
步骤9/10 点击查看大图
出炉，冷却
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漂亮吧？