脆皮肠
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步骤1/5
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猪前腿肉肥瘦2:8倒一点白酒，搅拌分成两份，一份放奥尔良料一份台肠料淀粉用冷水调成淀粉水，倒肉里一个方向搅拌搅拌到上劲儿，筷子感觉豁楞不动了，加了淀粉很容易上劲儿的。觉得干再加点冰水搅拌。一个字！打上劲儿！！
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步骤2/5
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肉馅和洗干净的羊肠衣都放冰箱冷藏放一宿。第二天灌肠。我只想说，买个灌肠机吧。50就能买一个，手灌累死了。。。肉馅先挤出来一点再给肠衣往上套，因为肉馅有油啊，特别好套了就。灌吧，累死我了。灌好了，拿电风扇狂吹仨小时。因为夏天啊~冬天要是屋里不热可以晾一宿。主要目的就是为了让肠衣收缩一点，这样才脆皮！
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步骤3/5
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皮干了，有点皱皱的，拿个针，想象肠子是紫薇你是容嬷嬷，你就扎吧，现在不下黑手一会儿煮爆了你就该哭了。。。开煮了。80°下肠子，不能是沸水，沸水就爆炸了！！一直不温不火呕着煮，猪30分钟。
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步骤4/5
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捞出来一节一节剪开，表面晾干了就可以包起来冷冻，随吃随煎。现在赶紧煎俩差！馋死我了！
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最后一步
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煎完了，使劲儿吃。这部不用教了哈~
按步骤，听话！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-06
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