巧克力奶酪慕斯

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女人最大的精彩就是“独立”。怎样才算是独立呢？有自己的工作，有自己的朋友，有自己的爱好和兴趣，有自己的思想和灵魂。正如茱蒂•瑞斯尼克说：“女人，不一定非要成为女强人，但一定要有经济独立、思想独立、生活独立、精神独立。”每个女人，都有机会，成为一个独立的、有魅力的人。就像这款巧克力奶酪慕斯，它真的与众不同！

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奥利奥饼干 1包

、

黄油 30克

、

黑巧克力 100克

、

奶油奶酪 125克

、

牛奶 80克

、

淡奶油 150ml

、

吉利丁粉 10克

、

砂糖 25克

、

石榴汁 130克

、

柠檬汁 10克

、

凉开水 50克

、

镜面胶 100克

、

石榴适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
1、将奥利奥饼干夹心层去掉；
步骤2/23 点击查看大图
将去掉夹心的饼干放入保鲜袋中，压碎；
步骤3/23 点击查看大图
将黄油切成薄片，放入微波炉中，加热融化；
步骤4/23 点击查看大图
将黄油倒入奥利奥饼干碎中混合均匀；
步骤5/23 点击查看大图
将慕斯圈放在平盘上，将饼干碎倒入其中，用勺子压实；
步骤6/23 点击查看大图
压实压平后，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏待用；
步骤7/23 点击查看大图
将黑巧克力隔水融化；
步骤8/23 点击查看大图
将奶油奶酪隔水加热；
步骤9/23 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌奶油奶酪，直到奶酪糊光滑细腻；
步骤10/23 点击查看大图
在奶酪糊中，倒入牛奶和融化的黑巧克力，并混合均匀；
步骤11/23 点击查看大图
先取5克吉利丁粉，加入25克凉开水，融化；
步骤12/23 点击查看大图
将融化的吉利丁粉倒入巧克力奶酪糊中，搅拌均匀，静置15分钟左右备用；
步骤13/23 点击查看大图
将淡奶油进行打发，打发至6成即可，也就是出现问路会慢慢消失的状态，有一定的流动性；
步骤14/23 点击查看大图
将打发的淡奶油放入巧克力奶酪糊中，混合搅拌均匀；
步骤15/23 点击查看大图
从冰箱取出奥利奥饼干底，将搅拌均匀的巧克力奶酪糊倒在上面，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏2小时，直到表面凝固；
步骤16/23 点击查看大图
将另外5克吉利丁粉放入碗中，加入25克凉开水融化；
步骤17/23 点击查看大图
将慕斯表面装饰用的石榴汁和石榴准备好；
步骤18/23 点击查看大图
在石榴汁中加入细砂糖、柠檬汁和融化好的吉利丁液，搅拌均匀；
步骤19/23 点击查看大图
将镜面胶放入石榴汁混合液中，慢慢搅拌至镜面胶融化；
步骤20/23 点击查看大图
从冰箱取出表面凝固的慕斯，并将混合好的一半石榴汁液倒在上面，继续送入冰箱冷藏30分钟；
步骤21/23 点击查看大图
慕斯表面凝固后，从冰箱取出，点缀一些石榴，然后将剩余的石榴汁液浇在上面，送入冰箱继续冷藏1小时；
步骤22/23 点击查看大图
当慕斯彻底凝固后，从冰箱冷藏取出，用热毛巾敷在模具外面一会儿，即可脱模；
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切块或者用勺子直接吃即可。

小贴士

1、巧克力慕斯层中，不要用太多的利丁粉，通过巧克力、奶油奶酪和淡奶油本身的作用自然凝固之后，口感细腻而轻盈； 2、吉利丁溶液和巧克力奶酪糊混合后，不能立刻与打发的淡奶油混合，因为此时巧克力奶酪糊比较稀，和淡奶油混合会使淡奶油消泡，成品会不膨松，口感不轻盈； 3、制作镜面层一定不要着急，要彻底冷藏，并等巧克力层凝固后再做，如果巧克力层不凝固或者镜面层温度偏高，就会将巧克力层表面融化，导致镜面浑浊，效果不好； 4、切慕斯用普通刀具即可，如果想效果好的话，就把刀在火上稍微烤一下，更好切，每切一下，都用厨房纸巾擦干净； 5、配方用量正好适合阳晨6寸慕斯圈，如果做其他尺寸，按比例相应增减。

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发布于 2016-09-06

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