啤酒仔姜鸭
仔姜上市了,除了泡生姜以外,当然要在阴雨天吃个什么仔姜肉丝,仔姜鸭的。我这种做法是可以把仔姜当配菜吃的,口感可以。
22克
5克
11克
409
千卡
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步骤1/6
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所有材料合影。
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步骤2/6
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把带肥肉的皮爆一爆,这样之后吃起来不油腻,还比较香,并且还省油。
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步骤3/6
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爆过肥肉皮以后再把肉放进锅里一起爆。爆干到肉面有些微焦,油不浑浊就好。这样爆过会比较入味。
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步骤4/6
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先放入豆瓣酱一起炒一炒,再放入仔姜、大蒜、小米辣一起爆炒。
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步骤5/6
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倒入啤酒淹过食材,等水开了以后就小火慢焖30分钟左右,中途只开了三次锅盖翻动。时间看鸭子的多少,老嫩来定,不要煮太干。(我这张是为了好看拍的,还没倒完啤酒)
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最后一步
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炒过以后肉不容易炖煮散,还比较Q弹。因为豆瓣酱有盐,我就没有另外加盐了,吃的咸的可以快起锅的时候看着加点。吃剩的汤汁用来做仔姜鸭面也是不错的。
这个菜在炒的时间全程用中大火肉会比较好吃,小火肉容易绵,还费时间。在加入啤酒烧开后,需要用小火。爱吃仔姜的可以多放一些,吃不了太辣的可以把小米辣换成二荆条、干辣椒都行,也可以不放。要放青椒、甜椒要等到快起锅了放,颜色会好看,也不会烂烂的。这个菜吃第二顿会更入味,更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-05
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