美味烤鱼
今天又做一次,做了些微修改,发现味道更赞
59克
190克
127克
1784
千卡
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步骤1/7
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鱼可以用罗非鱼(我们这边俗称非洲鲫鱼),大点的鲫鱼都可以,草鱼青鱼也可以,鱼买回来洗干净,尤其肚子里的黑膜,身上斜切几刀,用老抽,生抽,黑胡椒粉,花椒,蚝油白酒或者料酒,葱段,姜片放入冰箱腌制2小时,因为有老抽和蚝油后面还有豆瓣酱,盐就不需要了
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步骤2/7
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腌制好的鱼扑上生粉,这是煎出完美鱼皮的重要一步
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步骤3/7
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用生姜片把锅擦一遍,这是煎鱼第二步,锅内放油,比平时炒菜多点,转下锅让边上也有油,油热后抖去鱼身上多余的粉下锅煎,一面煎了有两分钟再翻面,可以稍晃动下锅让鱼各个部分都煎到
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步骤4/7
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烤盘里放锡纸,锡纸是烤盘两倍大,一半垫一半盖住,锡纸上刷少许油,铺上姜和洋葱,放上煎好的鱼,洒上孜然粉,烤箱预热一下放入鱼,190度烤制20分钟
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步骤5/7
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金针菇和藕片焯个水,这样藕片吃起来比较脆,锅里放少量油,下入蒜瓣姜末花椒,如果吃辣的亲可以多放点辣椒和花椒,煸出香味放豆瓣酱,因为儿子不吃辣所以用的海天豆瓣酱,火不要太大,要不然豆瓣酱会糊,放入蔬菜(想放什么就放什么比如土豆,藕,莴苣,红萝卜等等)翻炒下放一小碗水,稍煮5分钟
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步骤6/7
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将蔬菜放在鱼两边,锅里汁水也倒入,入烤箱190度烤制15分钟,出炉后洒些孜然,再来点香菜点缀
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最后一步
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撒上少许孜然粉,黑胡椒粉和白芝麻再入烤箱5分钟,出炉撒上香葱,美味烤鱼出炉了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-05
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