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广式月饼的做法

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广式月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

奶粉 25g

、

糖浆 375g

、

枧水 5g

、

花生油 125g

、

色拉油少量

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/7
倒糖浆枧水搅匀加入花生油拌匀加入面粉搅拌再分次加入面粉搅拌然后保鲜膜包住静置一小时
步骤2/7 点击查看大图
将馅料(我是淘宝买顺南的还不错)称好60克有蛋黄称45克，有蛋黄的放入馅料包好
步骤3/7
饼皮静置一小时后可以称15克，包好馅料
步骤4/7 点击查看大图
月饼模拿少量熟糯米粉搽抹包好的月饼也放到糯米粉那里搽抹不要多少量留可
步骤5/7 点击查看大图
将月饼放到月饼模里，左手抓紧右手压下以此类推
步骤6/7 点击查看大图
焗炉预热180度，放入烤箱前要喷水少量烤10分钟，拿出等凉10分钟左右涂蛋黄液（蛋黄液我是拿两个蛋黄一个蛋壳的水），再放入烤箱10分钟，拿出涂色拉油
最后一步点击查看大图
等凉可以入盒大概4 5小时左右

小贴士

有蛋黄称馅料45克没有蛋黄称馅料60克饼皮称25克这个是75克方子个人觉得做莲蓉饼皮薄点没关系但做芝麻或者豆沙最好厚点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-05

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