【爱美食的宝妈】水晶捆蹄

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高金燕
高金燕
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我的偶像小饼做的，我一直钟爱这款，不油腻，好操作，大爱

水晶捆蹄的用料

捆蹄 600g左右 大粒海盐 200g
花椒 20个 大料 5个
香叶 1片 桂皮 一段

水晶捆蹄的做法

【爱美食的宝妈】水晶捆蹄的做法图解1

步骤1

猪前腿剔骨，把毛皮处理干净
【爱美食的宝妈】水晶捆蹄的做法图解2

步骤2

海盐入花椒和四粒八角一点桂皮炒香，晾凉
【爱美食的宝妈】水晶捆蹄的做法图解3

步骤3

炒好的粗海盐
【爱美食的宝妈】水晶捆蹄的做法图解4

步骤4

将炒好的海盐抹匀在猪肘上
【爱美食的宝妈】水晶捆蹄的做法图解5

步骤5

将腌制一晚上的猪肘表面盐和花椒等颗粒剔除，卷成卷，用棉线或者麻绳捆住，这一步很重要，也是捆蹄能否成功的关键所在，靠悟性了。
【爱美食的宝妈】水晶捆蹄的做法图解6

步骤6

加入八角一颗，花椒四五个，一片香叶和一段桂皮，千万别放酱油等等，可以放一勺盐也可以不放，因为腌制过的会有咸味，宁可淡了蘸酱油蒜泥也不要咸了。冷水没过捆蹄，煮开撇浮沫，转小火一小时40分钟，出锅，汤汁浸泡到晾凉。
【爱美食的宝妈】水晶捆蹄的做法图解7

步骤7

不蘸酱油蒜泥都好吃的要命，要是蘸了蒜泥酱油，一个人一盘子哦

水晶捆蹄的烹饪技巧

爱吃肥肉的可以尝试这款，很解馋。另外，捆的时候尽量肉皮都把瘦肉包裹住，用棉线也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 高金燕 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 家常菜 中国菜 咸

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