【爱美食的宝妈】水晶捆蹄
我的偶像小饼做的，我一直钟爱这款，不油腻，好操作，大爱
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步骤1/7
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猪前腿剔骨，把毛皮处理干净
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步骤2/7
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海盐入花椒和四粒八角一点桂皮炒香，晾凉
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步骤3/7
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炒好的粗海盐
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步骤4/7
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将炒好的海盐抹匀在猪肘上
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步骤5/7
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将腌制一晚上的猪肘表面盐和花椒等颗粒剔除，卷成卷，用棉线或者麻绳捆住，这一步很重要，也是捆蹄能否成功的关键所在，靠悟性了。
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步骤6/7
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加入八角一颗，花椒四五个，一片香叶和一段桂皮，千万别放酱油等等，可以放一勺盐也可以不放，因为腌制过的会有咸味，宁可淡了蘸酱油蒜泥也不要咸了。冷水没过捆蹄，煮开撇浮沫，转小火一小时40分钟，出锅，汤汁浸泡到晾凉。
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最后一步
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不蘸酱油蒜泥都好吃的要命，要是蘸了蒜泥酱油，一个人一盘子哦
爱吃肥肉的可以尝试这款，很解馋。另外，捆的时候尽量肉皮都把瘦肉包裹住，用棉线也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-04
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