台南巧克力碗粿
台南的黑碗粿,口感滑嫩,配上炒得香香的肉燥,是营养美味又好消化的传统米食点心!
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步骤1/7
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将山笋干,香菇干和虾米洗净、泡软、挤干水分切丁。锅中放入猪绞肉爆炒出油,加入笋干、香菇干、虾米、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、酱油、白糖、油葱酥、蒜酥爆香收汁,最后加入荸荠拌炒完成备用。
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步骤2/7
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粘米粉加入热水100ml,冷水150ml,混合拌匀。
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步骤3/7
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另取一锅,开中火,下两匙酱油,一匙油葱酥,倒入水350ml,上面调好的粉水拌匀。
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步骤4/7
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一边搅拌一边加热至粉浆变浓稠状。
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步骤5/7
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分装粉浆至碗中。
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步骤6/7
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上面铺上些许肉燥,一点菜脯虾仁。放入蒸锅,大火蒸约20分钟。
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最后一步
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蒸好的碗粿开盖取出放凉。食用时可随自己喜好添加酱料。
享用前淋上蒜泥酱油,甜辣酱或不加皆可。 热热吃或冷却吃都各有风味!
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发布于 2016-09-03
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