川味～爆炒腰花

精品
264.8万 浏览 2.3万 收藏
收藏
阿末的美食日记m
阿末的美食日记m 阿末的美食日记m
＋ 关注

家常菜～爆炒腰花，做出来爽口脆嫩！香辣可口！不腥不臊！才算是一盘上乘的腰花。

爆炒腰花的用料

猪腰 2个 老姜 1块
小米辣 4个 大蒜 2个
料酒 3勺 醋 半勺
花椒粉 1勺 红薯粉 1勺
味精 适量 青辣椒 3个
红椒 2个 豆瓣酱 半勺

爆炒腰花的做法

川味～爆炒腰花的做法图解1

步骤1

腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！
川味～爆炒腰花的做法图解2

步骤2

腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。
川味～爆炒腰花的做法图解3

步骤3

下面教大家简单切花的方法，一盘菜利用小技巧花样做法，可以起到画龙点睛的作用，容易勾起人的食欲[红心]先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。
川味～爆炒腰花的做法图解4

步骤4

再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断，（做为一小块）
川味～爆炒腰花的做法图解5

步骤5

如图
川味～爆炒腰花的做法图解6

步骤6

切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中
川味～爆炒腰花的做法图解7

步骤7

添加三勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的。
川味～爆炒腰花的做法图解8

步骤8

姜切丝，小米辣切段，大蒜切片
川味～爆炒腰花的做法图解9

步骤9

青辣，红菜椒切丝
川味～爆炒腰花的做法图解10

步骤10

红薯粉半勺兑水备用
川味～爆炒腰花的做法图解11

步骤11

20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。
川味～爆炒腰花的做法图解12

步骤12

锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香
川味～爆炒腰花的做法图解13

步骤13

下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快。
川味～爆炒腰花的做法图解14

步骤14

添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。
川味～爆炒腰花的做法图解15

步骤15

放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟
川味～爆炒腰花的做法图解16

步骤16

成品
川味～爆炒腰花的做法图解17

步骤17

成品

爆炒腰花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 下饭菜 咸 辣 中国菜

爆炒腰花的其他做法更多

爆炒腰花的全部作品更多

上传我做的这道菜

爆炒腰花的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 川味～爆炒腰花

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 川味～爆炒腰花的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活