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火锅底料

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火锅，一个具有代表性的中国符号，作为深受人们喜爱的美食，它的锅底是味道的关键。如果你在家也想体验一把重庆火锅的鲜香麻辣，一定不能错过今天的锅底制作。着一锅红颜，给你满满的舌尖诱惑。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

糍粑海椒 250g

、

菜籽油 250mL

、

牛油 500g

、

干辣椒 20根

、

姜 10g

、

豆瓣酱 20g

、

猪油 30mL

、

豆豉 20g

、

蒜 4瓣

、

香料 30g

、

醪糟 40mL

、

冰糖 15g

、

花椒 5g

、

鸡精 20g

、

高汤 150mL

、

白酒 15mL

、

葱 30g

、

洋葱 1/4颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
开水中放入糍粑海椒煮10分钟后，倒入料理机打碎。
步骤2/4 点击查看大图
起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片，颜色金黄后捞起。
步骤3/4 点击查看大图
另起一锅，低油温中放入豆瓣酱不停搅拌，放入打碎的辣椒。
最后一步点击查看大图
再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒，小火熬制20分钟，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-02

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