风味茄子,
口感外脆里嫩,味道酸甜可口!
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步骤1/15
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准备一根稍大点的长茄子洗净,切去把儿
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步骤2/15
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斜刀切粗条
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步骤3/15
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水里加盐把茄子泡十分钟左右
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步骤4/15
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泡好的茄子加入适量淀粉(我用的玉米淀粉)
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步骤5/15
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搅拌均匀裹在茄子外面
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步骤6/15
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锅里加油六七成热时茄子下锅,用中小火炸至金黄(表皮脆硬)
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步骤7/15
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捞出控油
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步骤8/15
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准备这些材料
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步骤9/15
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准备料汁
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步骤10/15
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锅里留底油,小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
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步骤11/15
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加入调汁煮沸
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步骤12/15
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倒入炸好的茄条大火快炒,均匀裹上汤汁,水份迅速蒸发,外表油亮干脆
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步骤13/15
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最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅
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步骤14/15
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装盘
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最后一步
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吃起来还不错哦!
茄子不泡水的话需要打湿,不然无法沾上淀粉,另外炸好后不宜久放,尽快炒制,这样才能做出外脆里嫩的口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-02
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