原创中西结合意大利Risotto

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意大利炖饭是非常有名的一款美食～但是一般我们只有去餐厅才能吃到～而且在家也没有意大利米～所以我就研究着在家能不能用我们平时吃的大米来做呐～因为平时也吃五常稻花香的大米，也是长圆形的～没想到成功了～而且特别特别好吃～还非常适合小朋友和老人哦～软软的饭但又非常有弹性，没有像浆糊一样～还可以随意搭配喜爱的食材和变化口味～以后在家也随时都可以吃到好好吃的Risotto啦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500g

、

西红柿 2个

、

白皮洋葱 1小个

、

胡萝卜 1根

、

黄油 50g

、

姜 3片

、

蒜 5瓣

、

米 1小碗

、

生抽 2勺

、

糖 2勺

、

盐 2g

、

番茄酱小半碗

、

红酒 3勺

、

醋 2勺

、

罗勒碎适量

、

cheeses粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛腩、洋葱、西红柿都切成小块，胡萝卜切成滚刀块备用
步骤2/11 点击查看大图
先处理牛腩，冷水下锅，放姜片，锅开等肉变色捞去浮沫，把姜片挑出来扔掉，肉捞出备用，煮牛腩的汤留出1500ml左右备用
步骤3/11 点击查看大图
热锅中火放入黄油，火不要太大，要不黄油容易糊。黄油融化以后放入洋葱煸炒
步骤4/11 点击查看大图
洋葱炒出香味后放入西红柿和盐，因为盐可以加速西红柿软烂出汤
步骤5/11 点击查看大图
炒出红汤后放入牛腩和胡萝卜继续翻炒
步骤6/11 点击查看大图
放入番茄酱、糖、生抽、红酒、醋、蒜进行翻炒
步骤7/11 点击查看大图
主料都上色以后放入淘好的米，翻炒均匀
步骤8/11 点击查看大图
炒匀后放入第一碗煮牛腩的汤，锅里的汤应该是所有固体料的2倍，然后中小火盖上锅盖焖煮大概10分钟，期间要多次查看翻炒，不要糊底
步骤9/11 点击查看大图
等锅里的汤汁浓稠，剩下之前的一半的时候，加第二碗煮牛腩的汤，炒匀盖上盖子继续炖，期间还是要多次翻炒
步骤10/11 点击查看大图
喜欢罗勒的亲可以在第二次倒汤以后加入干罗勒碎或者鲜罗勒
最后一步点击查看大图
等锅里的汤汁收浓以后要一直翻炒，炒到没有汤汁以后我们的中西结合意大利顿饭就做好啦～盛出来以后可以按喜好在上面撒上芝士粉等调味～大家也试试吧～是不是看着就很好吃呢～

小贴士

1.煮牛肉的时候一定要冷水下锅。2.一般Risotto是不淘米的，但是我们用的是平时吃的大米，还是要淘一淘哒，控干水就可以了。3.罗勒和芝士按个人喜好，加不加都可以，还可以按照喜好加辣椒或者别的香草类调料。4.炖饭的时候一定要经常搅拌，不能偷懒，要不很容易糊底哦

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发布于 2016-09-01

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