抹茶慕斯蛋糕

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炎热的夏季，来一块颜色青翠、口感清凉的抹茶慕斯，那真是最美妙不过的事情了。这款抹茶慕斯，以抹茶戚风蛋糕为夹心，慕斯糊中添加奶油奶酪和抹茶，具有浓郁清新的抹茶气息，口感滑嫩爽口让人欲罢不能，你也来试试吧。

食材清单加入采购清单

蛋黄 2个

、

水 30g

、

色拉油 20g

、

糖（蛋黄糊用） 15g

、

抹茶粉（戚风用） 5g

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低粉 45g

、

蛋清 2个

、

白糖（蛋清用） 30g

、

奶油奶酪 200g

、

淡奶油 250g

、

糖 40g

、

抹茶粉 5g

、

吉利丁片 5g

、

桑葚 10颗

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先来制作抹茶气氛蛋糕底：将水、色拉油、15克白糖放入盆中，搅拌至糖融化，水油融合的状态。
步骤2/18 点击查看大图
倒入低粉和抹茶粉，搅拌成均匀的糊状。
步骤3/18 点击查看大图
加入两颗蛋黄，搅拌成均匀有光泽的蛋黄糊。
步骤4/18 点击查看大图
两个蛋清中加入30克白糖，打发至干性发泡的状态，提起蛋头翻过来，蛋白的尖儿挺立着即可。
步骤5/18 点击查看大图
将打发的蛋白拌入到蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。
步骤6/18 点击查看大图
将蛋糊倒入6寸戚风蛋糕模具，放入预热好的烤箱，170度中层烤40分钟，烤完后立即取出蛋糕，从高处震落下来两次后，倒扣在烤网上，凉透后取出。
步骤7/18 点击查看大图
准备慕斯糊：奶油奶酪加20克糖隔水加热，搅拌至顺滑，放入事先泡软的5g一片的吉利丁片。
步骤8/18 点击查看大图
搅拌成顺滑的状态，隔冷水中冷却。
步骤9/18 点击查看大图
将淡奶油加入20克糖，打至9分发。
步骤10/18 点击查看大图
取大约200克奶油加入冷却的奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
把抹茶粉筛入15ML水中，搅拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
将抹茶倒入慕斯糊中搅拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
冷却的戚风蛋糕片成薄厚一致的两片备用。
步骤14/18 点击查看大图
取6寸戚风蛋糕模具，将戚风蛋糕边缘去掉少许，放入蛋糕模，倒入大约一半的慕斯糊，慕斯糊覆盖住戚风蛋糕的四周及顶部。
步骤15/18 点击查看大图
再放入另一半戚风蛋糕，倒入剩余的慕斯糊，让慕斯糊完全覆盖戚风蛋糕。
步骤16/18 点击查看大图
将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，取出脱模后装盘，表面用少许淡奶油及桑葚装饰即可。
步骤17/18 点击查看大图
很清新的颜色，很丰富的口感。
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看看内部组织，好吃看得见哦。