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蜜汁叉烧肉的做法

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蜜汁叉烧肉

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪前臀尖肉 500g

、

青蒜 1棵

、

大蒜 5粒

、

盐 8g

、

白糖 20g

、

麦芽糖 100g

、

老抽 10g

、

芝麻酱 5g

、

黄糖 20g

、

五香粉 1g

、

热开水 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将猪前臀尖肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。
步骤2/11 点击查看大图
蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用。
步骤3/11 点击查看大图
蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用。
步骤4/11 点击查看大图
将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。最好给猪肉'按摩按摩'，让调味料更好地渗入肉里。
步骤5/11 点击查看大图
给容器盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面。（足够的腌制时间才能保证叉烧入味。）
步骤6/11 点击查看大图
将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处风干半个小时。
步骤7/11 点击查看大图
将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟。
步骤8/11 点击查看大图
在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用。（一次准备少量的蜜汁较为麻烦，可以像我一样，一次多做一些蜜汁，放凉后置于冰箱冷藏保存，方便日后使用。蜜汁还可以用来做糖醋排骨一类的菜肴，效果也很好。）
步骤9/11 点击查看大图
将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上一层蜜汁。
步骤10/11 点击查看大图
等到叉烧肉晾凉到不烫手后，即可切片食用，配上一碗米饭和青菜，那就是蜜汁叉烧饭啦。
最后一步点击查看大图
入味美，吃起来香喷喷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-01

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