蒜香烤小排骨★甩开糖醋小排几条街-蜜桃爱营养师私厨
14克
11克
91克
433
千卡
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步骤1/26
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【准备食材】小排骨。冲洗。
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步骤2/26
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浸泡出血水,洗净,沥干。
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步骤3/26
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蒜瓣,放入料理机,打成蒜末。
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步骤4/26
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蒜末。取出,放入大碗里。
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步骤5/26
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生姜,大葱,放入料理机,打碎。
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步骤6/26
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因为太干,打不细,所以放入1大匙料酒,再打碎。
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步骤7/26
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葱姜泥。
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步骤8/26
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把葱姜泥蒜末,小香葱末,放在碗里,搅拌均匀。
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步骤9/26
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排骨沥干。用厨房纸巾吸干表面水分。
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步骤10/26
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控干后的小排骨。为了入味,必须控干。
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步骤11/26
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把小排骨放入调料碗中,抓匀。
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步骤12/26
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点缀一些红辣椒的椒圈。喜欢吃辣的朋友多放一些辣椒啊。准备调料。如图:五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、生抽。
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步骤13/26
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把调料都放入,最后放生抽。生抽用量,只要没过排骨齐平,即可。如图。当然不怕浪费的,多放一些也无妨。抓匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。腌制24小时-36小时。
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步骤14/26
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24小时后,从冰箱取出腌制好的小排骨。准备一些生粉。烤箱230度送风上下火,预热10分钟。
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步骤15/26
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把生粉放入碗内。搅拌均匀。非常薄的酱汁就行了。
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步骤16/26
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烤盘垫上锡纸。
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步骤17/26
均匀的摆好小排骨,如图。
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步骤18/26
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再盖一层锡纸,四周折起,封住。
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步骤19/26
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放进预热好的烤箱,放中间层,230度上下火送风,烤10分钟。
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步骤20/26
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取出,烤箱继续加热一些时间,不要关。揭开上面的锡纸,小心蒸汽烫手。
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步骤21/26
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每块排骨淋上一点点油。
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步骤22/26
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进烤箱继续烤15分钟。不过最后五分钟,盯着烤箱里的排骨。锡纸上汁液滋啦滋啦冒泡时,看排骨颜色变化,以免烤糊。因为小块的骨头先熟,大块的满熟。还得肉眼观察,鼻子闻。烤到香气扑鼻,小块骨头颜色变深,即可取出。
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步骤23/26
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撒上芝麻,迷迭香点缀。
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步骤24/26
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比糖醋小排好吃多了。
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步骤25/26
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来一块?
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最后一步
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全部吃完
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-31
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