五十二道菜之十四《麻辣猪手》
308克
365克
27克
4275
千卡
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步骤1/6
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猪手从中间切口,易熟。
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步骤2/6
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猪手凉水下锅,放入花椒、香叶、桂皮、八角、草果、肉蔻、绿茶、鲜柠檬、葱、姜片、干辣椒同煮,大火开锅后撇去浮沫。继续煮一小时左右,筷子能扎动猪手就可以了,但是口感是比较有韧度的。喜欢吃软糯的口感就要继续煮半小时以上。
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步骤3/6
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煮好的猪手,可能还会有些杂毛,一定要处理干净。然后从每一个关节处掰开。
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步骤4/6
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将油辣椒、盐、味极鲜、味精、花椒面、蒜泥、醋、花椒油、香油、芝麻、香葱碎、糖调在一起,味道要重一些。汤料里不要放水,全部都有调味料来调制。
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步骤5/6
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拌匀,即可
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最后一步
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汤料多点,猪手腌制的久点,更加入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-31
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