白灼菜心
相信很多朋友喜欢吃广东菜心,尤其是酒楼食肆,菜心是热点蔬菜之一。白灼菜心,算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。 白灼,是广东做菜常有的一种方式。它保留了蔬菜中的原汁原味,烹调起来健康又快手。但是,如果做的不好,菜心看起来发黄发黑,没有食欲,吃起来柴而老。还容易塞牙。看起来简单的一道菜,想做好其实是有窍门的,就是要控制它的火候,飞水时保持大火,同时水是沸腾的。
23克
15克
28克
356
千卡
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步骤1/14
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备好菜心、蒜瓣
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步骤2/14
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菜心摘去黄叶、剪掉老的部分
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步骤3/14
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浸泡片刻,洗净
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步骤4/14
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蒜瓣拍扁顺利去皮,剁碎
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步骤5/14
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洗好的菜心捞起,沥干水
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步骤6/14
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锅里烧开适量水,锅中水沸腾时调入一勺盐,同时倒入适量食用油
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步骤7/14
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倒入菜心,保持大火煮沸,不要遮锅盖哦
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步骤8/14
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锅中水再次烧开的时候,用筷子拌一下菜心,看看菜心颜色的变化,绿油油一片,约煮3分钟后快速捞起,太久会软,不过也要看菜心粗不粗壮,要是粗壮,煮的时间相对增加30秒钟左右
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步骤9/14
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将菜心整齐摆在盆中
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步骤10/14
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焯过菜心的水倒掉,继续热锅,倒入食用油,下蒜蓉爆香
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步骤11/14
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倒入蚝油、酱油,同时关火
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步骤12/14
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拌匀后铲起淋在菜心上面即可
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
食尚小贴士:焯菜心时,锅中的水一定要沸腾才放人菜心,不能遮盖,调入盐、油、可以让菜心更翠绿。菜心在锅中不能煮的太长时间,否则就会出现发黄发黑的情况,吃起来绵绵的不爽脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-30
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