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酥熏鱼的做法

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酥熏鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

平鱼 2条

、

葱姜适量

、

盐 4g

、

胡椒粉 2g

、

料酒 10g

、

香叶 4片

、

桔皮一个

、

八角 2颗

、

老抽 15g

、

生抽 20g

、

红曲米 10g

、

五香面 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
平鱼去头，清理内脏
步骤2/8 点击查看大图
鱼切成斜片刀，方便入味
步骤3/8 点击查看大图
油到7成热后，放入鱼块炸制浅黄色,捞出，油继续加热
步骤4/8 点击查看大图
再次烧到7成热后，下入鱼块复炸至金黄色
步骤5/8 点击查看大图
炸好的鱼块，加上姜片，葱段，盐4g，胡椒粉2g，料酒10g，抓匀，腌制10分钟
步骤6/8 点击查看大图
准备香叶4片，大料2颗，桔皮一个（应该用陈皮，没有，现剥了一个），红曲米10g
步骤7/8 点击查看大图
适量水烧开后，放入香叶，红曲米，大料，桔皮，老抽，生抽，葱段，姜片，五香面熬煮10分钟
最后一步点击查看大图
煮好的熏汁，滤出煮料后，泡制鱼块腌制半小时以上

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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