高纤多谷养生面包
表面杂粮 葵花籽:南瓜子:黑白芝麻=1:0.8:0.6 需提前烘焙。葡萄干需提前热水冲洗两遍,白兰地泡24小时口味更佳。
240克
212克
931克
6460
千卡
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步骤1/9
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面包粉、全麦粉、砂糖、麦芽糖、酵母、奶粉、改良剂、水 搅拌成粗糙面团,改快速打至面筋七至八成,+撕碎老面团,烫种,油盐,葡萄干搅拌均匀,改快速,打至面筋九至十成+核桃碎拌匀。
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步骤2/9
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取出揉圆,拍平压开,基础发酵,30℃,60%,60-90分钟。插试面团,不塌陷不收缩可。
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步骤3/9
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南瓜子,葵花籽,黑白芝麻,核桃碎提前烘焙。
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步骤4/9
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分割成三角形或梯形,拍平压开,继续发酵,30-35,60-70%,30分钟。取出整形成橄榄形,20-25厘米长。
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步骤5/9
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收口向上,沾水。
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步骤6/9
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粘谷物
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步骤7/9
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收口向下,最后发酵,35-38,70-80%,60-90分钟。烤箱预热上250,下230,面包入烤箱,喷雾6秒,调温上230,下200,20分钟。
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步骤8/9
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取出,轻震,放凉。
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最后一步
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可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-29
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