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戚风的做法

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戚风

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切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

色拉油 30g

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 60g

、

白砂糖 20g

、

白砂糖 20g

、

柠檬汁 8g

、

朗姆酒 8g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料
步骤2/13 点击查看大图
分离鸡蛋的蛋黄跟蛋白。蛋黄中加入糖跟色拉油搅拌
步骤3/13 点击查看大图
再加入牛奶搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
加入过筛低粉，搅拌成蛋黄糊
步骤5/13 点击查看大图
加入朗姆酒搅拌均匀静置
步骤6/13 点击查看大图
加入柠檬汁打到鱼眼泡
步骤7/13 点击查看大图
分三次加入糖高速打发蛋白至膨胀
步骤8/13 点击查看大图
将蛋白打到中性偏干
步骤9/13 点击查看大图
将打好的蛋白取三分之一至蛋黄糊中用刮刀翻拌
步骤10/13 点击查看大图
再将拌合好的蛋黄糊加到剩余的蛋白盆中翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
装入八分满的15cm中空模具中。震出大气泡。烤箱上下火170度烤35分钟
步骤12/13 点击查看大图
出炉后震一下，排气
最后一步点击查看大图
倒扣。凉了脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-28

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