尖椒爆炒猪肝
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步骤1/5
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买回来的新鲜猪肝冲洗干净后,用清水浸泡半小时去除血水。然后将猪肝切成薄片,加入适量淀粉、酱油以及少许料酒腌渍十几分钟。
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步骤2/5
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仔姜切丝,尖椒切斜刀,蒜瓣切片,备用。
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步骤3/5
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热锅下油,油冒轻烟后下半勺豆瓣酱炒出红油。再入蒜片和姜丝爆香
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步骤4/5
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姜丝蒜片爆香后,倒入腌渍好的猪肝快速搅开,倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。再倒入尖椒炒至尖椒熟透,放入适量的盐,炒至芡汁收汁即可起锅。
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最后一步
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猪肝的腥味由于用料酒腌渍过,以及仔姜的存在,都已经被去除掉了,猪肝用淀粉腌渍过,再加上炒的过程中加入了芡汁,猪肝很嫩。尖椒的辣味搭配仔姜的味道附着在猪肝上,味道超赞
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发布于 2016-08-28
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