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酱烧香辣鱼的做法

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酱烧香辣鱼

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草鱼半条 700g

、

鲜辣椒酱（自制的） 3勺

、

葱白姜片蒜片适量

、

豆瓣酱 2勺

、

白糖 2勺

、

辣椒干 5个

、

蚝油 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

味极鲜 1勺

、

生抽 2勺

、

小香葱的叶 6根

、

水 1碗

、

番茄酱 2勺

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉少许

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
备好材料，把草鱼剔骨留鱼肉两片，其中一片用来烧香辣鱼
步骤2/5
把鱼肉洗净横刀斜着片鱼，片5刀就切断，再竖刀切2刀切断（随意），然后用料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉腌制10分钟
步骤3/5
腌制好以后用玉米淀粉裹匀，备油锅烧成7成热下油锅炸上色，出锅控油，油温9成热再复炸一次
步骤4/5
锅里留少许油，放葱白，姜片蒜片，辣椒干爆香加一碗清水，烧开放鲜辣椒酱，生抽，料酒，豆瓣酱，蒸鱼豉油，番茄酱，白糖，蚝油，少许盐熬汁，用玉米淀粉调汁，待浓汁时放炸好的鱼肉，鱼肉裹匀浓汁放后小香葱叶翻炒装盘。
最后一步点击查看大图
装盘，太香啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-28

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