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当小排汤焖烧凉薯葛根的做法

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当小排汤焖烧凉薯葛根

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凉薯、葛根，都是土里的宝。提倡膳食平衡，每天都要吃100g薯。凉薯和葛根都是很好的选择。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小排炒排 400g

、

冷水 2锅

、

料酒 20ml+20ml

、

姜片 12片

、

凉薯 1个

、

葛根 1根

、

盐 2小匙

、

鸡精 1/2小匙

、

枸杞少许

、

葱花适量

、

米醋 1小匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【处理食材】小排洗净，放入一锅冷水里，开大火，放入姜片、料酒去腥，焯水。焯好的小排，如图，沥干。
步骤2/9 点击查看大图
另准备一个汤锅。大火，烧一锅热水，放入姜片，沸腾后，放入小排，加料酒，加一点点醋（激发出骨头内的钙质）。沸腾3分钟，转小火煲1小时。
步骤3/9 点击查看大图
【准备食材】凉薯和葛根。
步骤4/9 点击查看大图
洗净，去皮，如图所示。葛根容易氧化，要浸没在水里，隔绝空气。
步骤5/9 点击查看大图
凉薯切块
步骤6/9 点击查看大图
葛根切片
步骤7/9 点击查看大图
开大火，把凉薯和葛根放入煲了1小时的排骨汤内。排骨汤中间不要开盖，一直盖盖炖。这个步骤也可以，把滚烫的排骨汤放入膳魔师焖烧杯，把凉薯和葛根放进去，焖熟。
步骤8/9 点击查看大图
调味：盐一点点、鸡精一点点。撒上枸杞和葱花，出炉啦。
最后一步点击查看大图
葛根吃起来粉粉的，像芋头。凉薯吃起来像白萝卜，没有萝卜味。一道滋补靓汤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-28

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