原味马卡龙
没有色粉的马卡龙也很美。
-
步骤1/9
点击查看大图
把杏仁粉,糖粉,老蛋清用刮刀混合充分均匀;
-
步骤2/9
点击查看大图
蛋清33克中加入1克蛋白粉,打发至干性发泡;再加入煮至118度的糖水(75克细砂糖加22克清水煮),打发成意式蛋白霜;
-
步骤3/9
点击查看大图
把意式蛋白霜和第一步的杏仁糊充分混匀,手法是压拌和翻拌的结合,混匀的标准状态是,提起刮刀后,面糊呈绸带状下落,堆积在表面也不会很久消失;
-
步骤4/9
点击查看大图
把面糊挤在不粘油布上,直径是4-5CM大小;
-
步骤5/9
点击查看大图
烤箱温度150度,烤制13分钟;
-
步骤6/9
点击查看大图
烤制后均匀洒上可可粉,也可以在烤前洒;
-
步骤7/9
点击查看大图
50克淡奶油煮沸后,加入50克巧克力,我用的是66%的法芙娜和黄金焦糖味巧克力;再加入20克黄油。
-
步骤8/9
点击查看大图
做好的甘娜许,放入冰箱冷藏至略凝固。
-
最后一步
点击查看大图
把马卡龙其中一片,加入酸味果酱,如树莓或者蓝莓果酱,再用4号嘴挤上一圈甘娜许,两片贴合,就制作完成了
1、老蛋清是指把蛋清放入无水无油的容器中,盖上保鲜膜,在冰箱内冷藏2-7天。 2、马卡龙一定要放入冰箱冷藏,吸湿20小时以后再食用,口感最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-28
原味马卡龙的相关分类
原味马卡龙的相关推荐
-
西瓜小马(原创)
116391人看过 -
法式抹茶马卡龙
27834人看过 -
巧克力甜甜圈(烤箱版)#做道好菜,自我宠爱!#
11565143人看过 -
#年在一起 鲜才够味#过年汤圆新吃法,空气炸锅炸汤圆
166413人看过 -
柠香马卡龙
349286人看过 -
馬卡龍
32898人看过 -
奥利奥咸奶油盒子蛋糕
6481363人看过 -
法式马卡龙(附蔓越莓奶油馅做法)
90819人看过 -
包菜香菇猪肉包子
10851人看过 -
马卡龙
89506人看过 -
🦁醒狮马蹄糕✅太漂亮啦!喜庆节日糕点!
12620人看过 -
简单易学【鸡米花】
5440490人看过