干烧鳝段
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步骤1/7
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鳝鱼去骨,斩成段。青、红椒切块,姜、蒜拍碎备用。
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步骤2/7
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锅烧热,加入比平日炒菜多一点的油量,爆香姜蒜粒。
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步骤3/7
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入鳝段翻炒。
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步骤4/7
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炒至变色,鳝段卷起,加入料酒(加入量以没过多数鳝段为准)
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步骤5/7
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翻炒一会,加入蚝油(上色、调味的作用)。胡椒,鸡精,少量盐(蚝油加的较多时可省略),海鲜生抽。不断翻炒入味。
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步骤6/7
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液体佐料水量减至一半时,加入青红椒(喜欢吃比较软青红椒的可以早加)。
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最后一步
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收汁后装盘!
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发布于 2016-08-27
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