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重芝士蛋糕（8寸）的做法

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重芝士蛋糕（8寸）

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芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士，一般轻芝士蛋糕芝士含量少，口感偏强爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁，今天我们就一起来做一个重芝士蛋糕，在清爽的秋日，沏一杯咖啡一起来享受吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 500g

、

消化饼干或奥利奥碎 160g

、

细砂糖 120g

、

黄油 80g

、

玉米淀粉 30g

、

柠檬汁 20ml

、

朗姆酒 30m l

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 80g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先制作蛋糕底（饼干160g、黄油80g）。将饼干压成碎末状，把黄油切成小块隔热水融化成液态，将黄油和饼干末用手抓匀，倒进8寸蛋糕模中，平铺压紧压平，放进冰箱冷藏备用。
步骤2/10 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态。
步骤3/10 点击查看大图
加入鸡蛋（全蛋），并用打蛋器搅打均匀，千万不要打发，鸡蛋一个一个加入。
步骤4/10 点击查看大图
倒入柠檬汁，搅打均匀。
步骤5/10 点击查看大图
加入玉米淀粉，搅打均匀。
步骤6/10 点击查看大图
加入牛奶、朗姆酒，搅打均匀。
步骤7/10 点击查看大图
最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
步骤8/10 点击查看大图
将蛋糕糊倒入铺好的饼底的蛋糕模里。
步骤9/10 点击查看大图
将蛋糕放入烤盘，在烤盘里倒入开水，水的高度最好没过蛋糕糊高度的一半，将烤盘放入预热好的烤箱内（160度，90-100分钟），烤至蛋糕表面呈金黄色即可出炉。提示：如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。
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口感细腻的重芝士蛋糕完工！快来做一个试试吧！

小贴士

芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时后再脱模并切块食用，效果最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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