10寸大南瓜原味戚风蛋糕
这个方子蛋黄中没有放糖,为了有效打发,把糖全部放蛋白中了,此方也适合其他10寸模具,分量减半就是2个8寸量。
176克
131克
279克
1839
千卡
-
步骤1/29
点击查看大图
把所需原料称量好。
-
步骤2/29
点击查看大图
蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。
-
步骤3/29
点击查看大图
蛋黄中倒入玉米油,放入盐。
-
步骤4/29
点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀。
-
步骤5/29
点击查看大图
倒入牛奶。
-
步骤6/29
点击查看大图
用手动打蛋器搅匀。
-
步骤7/29
点击查看大图
低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)。
-
步骤8/29
点击查看大图
用手动打蛋器拌匀(用刮刀刮边清底),盖盖防干皮先放一边待用,拌好的蛋黄糊状态。
-
步骤9/29
点击查看大图
蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆,一手持电动打蛋器也转圈,做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系,不需要称量,凭感觉放就可以。)
-
步骤10/29
点击查看大图
打至细泡时再放三分之一白糖。
-
步骤11/29
点击查看大图
打至出现纹路后放入剩下的白糖。
-
步骤12/29
点击查看大图
打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态),打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度5分钟以上。
-
步骤13/29
点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
-
步骤14/29
点击查看大图
用手动打蛋器拌匀(用刮刀刮边清底)。
-
步骤15/29
点击查看大图
再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。
-
步骤16/29
点击查看大图
翻拌均匀。
-
步骤17/29
点击查看大图
把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。
-
步骤18/29
点击查看大图
翻拌均匀,拌好的状态。
-
步骤19/29
点击查看大图
倒入10寸大南瓜模具中,转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层,160度80分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)
-
步骤20/29
点击查看大图
烤好后取出在台面摔下散出热量。
-
步骤21/29
点击查看大图
倒扣直至完全冷却。
-
步骤22/29
点击查看大图
成品。
-
步骤23/29
点击查看大图
成品。
-
步骤24/29
点击查看大图
成品。
-
步骤25/29
点击查看大图
成品。
-
步骤26/29
点击查看大图
成品。
-
步骤27/29
点击查看大图
内部组织
-
步骤28/29
点击查看大图
成品。
-
最后一步
点击查看大图
内部组织
1.蛋白盆一定要无水无油,蛋黄盆就无所谓了。2.面粉过筛可以用豆浆机上的滤网。3.用手动打蛋器拌时,用刮刀辅助刮边清底。4.根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间。5.一定要学会看状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-25
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#蛋糕
146072人看过 -
肉松麻薯蛋黄酥
8195443人看过 -
#打工人的健康餐#全麦蜜豆卷
153329人看过 -
香豆子姜黄花卷
34072人看过 -
南瓜刺猬馒头
14575人看过 -
姜黄花卷
252347人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#大米发面千层饼
124967人看过 -
宝宝通粉餐
115036人看过 -
砂锅水晶猪皮冻
44746人看过 -
蒸菜蟒(鸡蛋韭菜粉条馅)
48537人看过 -
手把手教你做网红古早蛋糕,成本不到10块钱
2854084人看过 -
抹茶古早蛋糕
501136人看过