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【Tina私厨】香辣辣烤鲈鱼的做法

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【Tina私厨】香辣辣烤鲈鱼

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切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

大葱 1根

、

姜 1块

、

大蒜 1头

、

洋葱 1个

、

蒜苗 4根

、

红尖椒 2根

、

指天椒 4个

、

香葱 3根

、

湖南椒 2根

、

料酒 3勺

、

盐少许

、

白胡椒粉 1勺

、

柠檬汁少许

、

蒜蓉辣椒 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

生抽 2勺

、

鸡精 1勺

、

清水半碗

、

鱼露 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲈鱼洗干净，里里外外均匀涂抹盐、白胡椒粉、料酒、几滴柠檬汁，鱼肚子里塞满葱姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏2～3小时
步骤2/9 点击查看大图
洋葱一半切片（垫盘底用），一半切块，姜3-4片（煎鱼用），其余姜切丝，葱切丝，辣椒切段，小葱切段
步骤3/9 点击查看大图
红尖椒切圈，蒜用刀拍一下切碎
步骤4/9 点击查看大图
蒜苗切段
步骤5/9 点击查看大图
锅内放少许油，中火，放入姜片，放入鲈鱼煎至两面金黄，放入洋葱片稍微煎一下
步骤6/9 点击查看大图
烤盘内刷些油，铺上见过的洋葱片，姜片，再放些刚才被好的葱姜丝（一半），放入微波炉按烤肉，6分钟后翻面，继续6分钟
步骤7/9 点击查看大图
此刻炒浇头，热锅到少许色拉油，倒入蒜爆香，放入1勺蒜蓉辣椒酱和1勺郫县豆瓣酱煸炒出香味，再把其他配料全部倒入快速翻炒，加入2勺生抽，1勺鸡精，半碗清水继续翻炒，出锅前淋入1勺鱼露，即可
步骤8/9 点击查看大图
鲈鱼烤好后放入盘中，淋上浇头，撒上鲜葱
最后一步点击查看大图
夹一口鱼肉，配上洋葱和蒜苗，香辣鲜美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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