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超黏腻炒茄子的做法

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超黏腻炒茄子

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30–60分钟 | 配菜(中级)

茄子一斤半

、

葱一根

、

姜一块

、

大蒜两瓣

、

盐三勺

、

鸡精一勺

、

料酒两盖

、

淀粉一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
三勺盐备用，腌茄子，让其出水
步骤2/12 点击查看大图
切段茄子，放入盐中，放置半小时
步骤3/12 点击查看大图
半小时后，茄子自然出水
步骤4/12 点击查看大图
使劲拧干茄子水分，置于另一容器备用，拧出的水不要倒掉，备用
步骤5/12 点击查看大图
切好葱姜蒜备用
步骤6/12 点击查看大图
700度油温爆香蒜和姜，做茄子油比平时其他菜要多1/2
步骤7/12 点击查看大图
放入茄子，不断翻炒
步骤8/12 点击查看大图
茄子变色，放葱
步骤9/12 点击查看大图
十分钟后，放鸡精，料酒，醋
步骤10/12 点击查看大图
之前剩的茄子盐水，加淀粉，调成水淀粉
步骤11/12 点击查看大图
水淀粉导入，1300度油温翻炒5分钟，收汁
最后一步点击查看大图
出锅，超黏腻炒茄子就炒好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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