酸菜炒牛肉
秋意渐浓时，总会想念家乡，家乡始终在人心中最柔软的地方陪伴着我们，她是爸妈的叮嘱，姐妹的问候，和家乡菜的味道。小时候，喜欢吃妈妈自己腌制的酸菜，炒上牛肉、肚尖、鸡杂碎，加入妈妈自己做的酒酿辣椒，酸辣可口，回味无穷。想念这种味道，辣椒里酒酿的汁水夹杂着酸菜汁，合着嫩滑的牛肉。这就是解不开的家香味！
11克
48克
17克
352
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/15
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前段时间买的佛手瓜，没吃完，部分做成了酸菜
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步骤2/15
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上星期做的酒酿辣椒，腌制一个星期后，很香
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步骤3/15
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牛肉切薄片
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步骤4/15
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加入1/5勺盐，半勺酱油，半勺生粉，1勺福临门花生油，腌制15分钟
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步骤5/15
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切姜丝
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步骤6/15
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青蒜切段，佛手瓜酸菜切小条
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步骤7/15
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锅烧热，倒入福临门花生油（油可以多些）
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步骤8/15
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油温7成热，倒入腌制好的牛肉滑熟
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步骤9/15
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捞起，沥油（动作要迅速些，以防牛肉过老）
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步骤10/15
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准备生粉勾芡（1勺酒酿，半勺酱油，半勺生粉，2勺清水）调匀
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步骤11/15
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油锅烧至八成，倒入姜丝和青蒜爆香，再倒入酸菜翻炒均匀
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步骤12/15
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加入酒酿辣椒翻炒
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步骤13/15
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再倒入牛肉翻炒均匀，最后倒入起先调好的生粉水，勾芡，即可
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步骤14/15
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装盘
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最后一步
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成品
酒酿辣椒可以用泡椒代替，没有酒酿可以用黄酒代替。爆牛肉时，翻炒动作要迅速，这样牛肉更嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-23
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