紫薯烙馍（水单饼）
烙馍（luǒ mō）是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，放上一个篦子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上蒸熟。
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步骤1/10
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面粉和紫薯粉混合均匀后，边倒开水边搅拌
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步骤2/10
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一边倒入凉水一边用筷子搅拌。
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步骤3/10
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和成柔软的面团，盖湿布饧10分钟。
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步骤4/10
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案板上撒上干面粉。
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步骤5/10
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揉成光滑的面团，盖湿布再饧5分钟。
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步骤6/10
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搓成长条，分成均匀的5个剂子。
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步骤7/10
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擀开的面片，擀成薄薄的面饼。
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步骤8/10
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锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，盖上盖子；开始擀第二张饼，第二张饼擀好，开锅盖，放入第二张饼，盖上锅盖；依次重复。
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步骤9/10
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所有的饼都放入后，盖上锅盖，蒸3分钟。
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最后一步
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水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃。
锅里多放点水，以免烧干锅，水开后转中小火就可以啦。
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发布于 2016-08-22
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