巧克力软心派
本配方可以做16个小蛋糕,就是8个“巧克力软心派”。
54克
39克
165克
1113
千卡
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步骤1/23
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准备材料
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步骤2/23
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将鸡蛋分开,蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
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步骤3/23
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蛋黄加入10g白砂糖
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步骤4/23
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搅拌至糖融化
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步骤5/23
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蛋清加入几滴柠檬汁
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步骤6/23
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分3次加入剩下的白砂糖,打至干性发泡
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步骤7/23
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舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中
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步骤8/23
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翻拌均匀,切勿划圈
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步骤9/23
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再将剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤10/23
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分2次筛入低筋面粉,翻拌均匀
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步骤11/23
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面糊较干,是正常现象。
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步骤12/23
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将面糊装入裱花袋,挤在垫有油纸或硅胶垫的烤盘上。
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步骤13/23
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放入预热好的烤箱中层,170度烤15-20分钟。(我放在中下层,感觉烤出来颜色偏白,建议还是放烤箱中层。)
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步骤14/23
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烤蛋糕的时候,可以将黑巧克力隔水融化。
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步骤15/23
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时间到了,用牙签戳一下,没有湿面糊就可以取出了。
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步骤16/23
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将蛋糕取下,放在凉网上晾凉。
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步骤17/23
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将蛋糕底部朝上,放上一粒棉花糖。放入微波炉高火叮20秒钟。
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步骤18/23
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棉花糖膨大,一碰就会粘手,所以不要用手挨棉花糖。直接拿一片蛋糕盖上就行了。
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步骤19/23
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有点派的雏形了~
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步骤20/23
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排个队 看得清楚些
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步骤21/23
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用牙签戳入蛋糕中,放入巧克力中打个滚。
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步骤22/23
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放入盘中晾凉凝固,想快速凝固就放入冰箱冷藏10分钟。(最好是有泡沫盒子,直接把牙签戳着蛋糕插在泡沫盒子上,使蛋糕悬空,这样两面都漂亮。)
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最后一步
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我放在盘里晾凉,所以派的底部粘在盘上,取下后简直不能看~~大家只看正面吧~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-21
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