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自制剁椒

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小小玉胖不怕

每年到了红辣椒上市的季节都会去买一些回来做剁椒，10块钱就能买好多，剁椒做好之后可以蒸鱼，蒸豆腐，蒸茄子，炒菜也是很好的配料，喜欢的还可以加馍来吃，总之每年都不会错过做剁椒，做好之后还可以拿来送给朋友。这个方法也很简单，没有什么技术难度，就是切辣子比较刺激，如果可以的话用绞肉机或者别的机器将辣子打碎也可以，但是手工的口感会好一些，我是辣的不行所以辣子切的也比较大，但总体不影响剁椒最后的味道。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
红辣椒 5斤
、
嫩姜 1斤
、
大蒜 1斤
、
盐 200g
、
白糖 100g
、
白酒 适量
烹饪步骤
小贴士

1.制作过程中，一切器皿都不能沾水沾油。2.白糖是用来中和味道的，白酒也是最后封口用的，根据个人口味添加。3.做好的剁椒可以放在冰箱储藏，也可以放在常温下储藏，可以放置一年都没有问题，但还是尽快食用口感最好，吃的时候筷子也不要沾油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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