巧克力覆盆子爱心慕斯
-
步骤1/36
点击查看大图
制作覆盆子库利,覆盆子➕水➕糖煮开加入鱼胶
-
步骤2/36
点击查看大图
灌入模具,模具的4分之一高度,就可以咯
-
步骤3/36
点击查看大图
放入冰箱冷冻备用
-
步骤4/36
点击查看大图
制作覆盆子慕斯,准备材料
-
步骤5/36
点击查看大图
糖➕适量水煮至118度
-
步骤6/36
点击查看大图
覆盆子果茸隔水融化
-
步骤7/36
点击查看大图
将煮好的糖浆冲入打好的无明显蛋液的蛋清中持续打发
-
步骤8/36
点击查看大图
将融化好的覆盆子果茸和蛋白霜拌匀
-
步骤9/36
点击查看大图
鱼胶隔水融化后加入覆盆子慕斯糊拌匀
-
步骤10/36
点击查看大图
打发淡奶油,6.7分发和慕斯糊拌匀
-
步骤11/36
点击查看大图
将慕斯注模冷冻备用
-
步骤12/36
点击查看大图
制作法式杏仁海绵蛋糕
-
步骤13/36
点击查看大图
鸡蛋打散➕入杏仁粉和糖粉拌匀
-
步骤14/36
点击查看大图
加入过筛后的可可粉和低粉拌匀,备用
-
步骤15/36
点击查看大图
蛋清➕糖打发,至中性偏湿
-
步骤16/36
点击查看大图
和蛋黄糊拌匀
-
步骤17/36
点击查看大图
将蛋糕糊放入铺了焙烤纸的烤盘,抹平
-
步骤18/36
点击查看大图
入炉200/200。8-10分钟左右
-
步骤19/36
点击查看大图
出炉冷却备用
-
步骤20/36
点击查看大图
制作巧克力慕斯
-
步骤21/36
点击查看大图
巧克力隔水融化
-
步骤22/36
点击查看大图
牛奶➕糖煮开,一半冲入融化的巧克力,一半冲入打至泛白的蛋黄
-
步骤23/36
点击查看大图
蛋奶酱隔水加热,收稠
-
步骤24/36
点击查看大图
巧克力和蛋黄糊拌匀
-
步骤25/36
点击查看大图
打发淡奶油至六七分发
-
步骤26/36
点击查看大图
淡奶油和巧克力慕斯糊拌匀,加入隔水融化的鱼胶拌匀
-
步骤27/36
点击查看大图
做成巧克力慕斯糊备用
-
步骤28/36
点击查看大图
组装,蛋糕胚切模切出备用。
-
步骤29/36
点击查看大图
模具中灌入巧克力慕斯
-
步骤30/36
点击查看大图
取出事先冻好的树莓慕斯,灌入模具
-
步骤31/36
点击查看大图
取出树莓库利放入
-
步骤32/36
点击查看大图
灌入巧克力慕斯
-
步骤33/36
点击查看大图
放入蛋糕。放冰箱冷冻
-
步骤34/36
点击查看大图
制作淋面酱,糖加水煮开后加入葡萄糖煮开,冲入加温后的淡奶油,➕奶粉拌匀。加入适量色粉。过筛后盖包羡慕静置。
-
步骤35/36
点击查看大图
取出冻好的覆盆子慕斯,淋面
-
最后一步
点击查看大图
白巧克力和可可脂1:1融化后加入DR油溶性色粉,对慕斯喷砂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-21
巧克力覆盆子爱心慕斯的其他做法
-
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力覆盆子慕斯
-
覆盆子慕斯
-
06覆盆子巧克力慕斯
-
❤覆盆子巧克力慕斯球❤
-
#爱好组-低筋复赛#覆盆子酸奶爱情慕斯
-
伯爵慕斯配覆盆子牛奶巧克力甘纳许#挚爱烘焙·你就是MOF#
巧克力覆盆子爱心慕斯的相关分类
巧克力覆盆子爱心慕斯的相关推荐
-
芡实红豆薏米水
804534人看过 -
0失败无蜂窝软嫩的鸡蛋羹
1908599人看过 -
甜蜜袪湿~~红豆薏米甜汤
185926人看过 -
清新巧克力球
21022人看过 -
琼脂大菜糕夏日消暑佳品
79642人看过 -
#换着花样吃早餐#红薯烤蛋奶
314676人看过 -
夏日解暑祛湿~红豆薏米汤【豆果魔兽季部落】
343436人看过 -
蒜蓉啤酒小龙虾
11916952人看过 -
绿茶控—绿茶松露巧克力
48160人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 陈皮薏米红豆汤
127338人看过 -
#妈妈手中的安心味#小白版蒜蓉龙虾尾
190075人看过 -
蒜蓉小龙虾尾
4735091人看过