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百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法

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百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）

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为GY 40岁生日设计制作的蛋糕。四朵绽放的雏菊，寓意“女人四十如花”。

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化饼干 200g

、

融化的黄油 80g

、

菠萝果蓉 370g

、

淡奶油 500g

、

白兰地 30ml

、

德国RUF有机吉利丁粉 14g

、

白砂糖 120g

、

百香果汁（含糖） 200ml

、

德国RUF有机吉利丁粉 5g

、

菠萝片 4片

、

百香果籽适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎；
步骤2/15 点击查看大图
将融化的黄油和消化饼干碎混合均匀；
步骤3/15 点击查看大图
在八寸活底蛋糕模的底部和周边垫上烤纸，之后把饼干碎铺在底面，用勺背将其按压平整瓷实，之后放入冰箱冷藏；
步骤4/15 点击查看大图
将菠萝果蓉、白砂糖以及吉利丁粉（14g）混合，略微加热至糖和吉利丁粉融化即可；
步骤5/15 点击查看大图
待菠萝果蓉略微冷却后加入白兰地，搅拌均匀，之后坐冰浴降温至果蓉变得浓稠；
步骤6/15 点击查看大图
用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发至奶油变浓稠，但仍具有一定的流动性；
步骤7/15 点击查看大图
将打发的淡奶油和菠萝果蓉混合均匀，即为菠萝慕斯；
步骤8/15 点击查看大图
将菠萝慕斯倒入蛋糕模具中，轻磕几下，使表面平整，之后放入冰箱冷藏；
步骤9/15 点击查看大图
将菠萝片加工成雏菊的样子；
步骤10/15 点击查看大图
将菠萝片摆放在慕斯表面，花心中放入适量百香果的籽；
步骤11/15 点击查看大图
百香果汁和吉利丁粉（5g）混合，略微加热至吉利丁粉溶解，之后放置冷却但仍有流动性；
步骤12/15 点击查看大图
将百香果汁倒在慕斯表面，至和菠萝片表面持平（花心中也要到），放入冰箱冷藏一夜。
步骤13/15 点击查看大图
成品1
步骤14/15 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

小贴士

不喜欢酒味的，可以不放白兰地，那样的话，菠萝果蓉的用量增加到400g。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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