椰香南瓜派

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夏季南瓜成熟，各种南瓜制作的美食琳琅满目~ 今天做了一款椰香南瓜派~香甜的南瓜派吃了一块又一块~亲们做之前，要看看小贴士哦~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉(派皮) 150g

、

白糖(派皮) 22g

、

纯牛奶(派皮) 35g

、

动物无盐黄油(派皮) 75g

、

盐(派皮) 1.5g

、

蛋黄(派皮) 1个

、

蒸熟的南瓜(馅料) 185g

、

白糖(馅料) 45g

、

全蛋(馅料) 1个

、

蛋白(馅料) 1个

、

纯牛奶(馅料) 160g

、

椰蓉(馅料) 40g

、

香草精 2滴

、

椰蓉(撒表面) 5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料。
步骤2/17 点击查看大图
先来制作派皮。低筋粉过筛，加入白砂糖，加入室温软化的黄油，用刮刀刮拌均匀，成粗玉米粉状。
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄1个＋纯牛奶35g＋盐1.5g混合均匀，倒入步骤2的粉类中，用刮刀刮拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
面团用手稍微揉一下，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时以上。
步骤5/17 点击查看大图
下面做南瓜馅料。南瓜去皮，切块，放入蒸锅中，隔水蒸透(用筷子能轻易扎进去就好了)。
步骤6/17 点击查看大图
白糖45g＋全蛋1个＋蛋白1个＋纯牛奶160g，混合搅拌均匀，倒入料理机中，和蒸熟的南瓜一起打成泥。
步骤7/17 点击查看大图
打好的南瓜泥中倒入40g椰蓉，搅拌均匀，南瓜馅就做好了，待用。
步骤8/17 点击查看大图
接下来可以制作南瓜派了。冷藏好的面团拿出来，上下各垫一张保鲜膜，隔着保鲜膜，用擀面杖把面团擀成圆片，圆片要比模具大一些。
步骤9/17 点击查看大图
撕掉上面的保鲜膜，再把模具扣在派皮上。
步骤10/17 点击查看大图
把模具和派皮一起倒扣过来，派皮就自然铺在模具上了，用手轻轻按压整形一下，让派皮和模具更服帖，切点多余的边角料。
步骤11/17 点击查看大图
用叉子在派皮底部扎些小眼，防止烤的时候鼓起来。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟后，把装好派皮的模具放入烤箱中先烤10分钟。
步骤13/17 点击查看大图
把南瓜泥馅料倒入烤过的派皮中，倒9分满。入烤箱中层，上下火200度烤15分钟，再转成175度烤25-30分钟左右，至南瓜泥馅料凝固即可。
步骤14/17 点击查看大图
烤好后，戴上隔热手套，从烤箱里拿出来，在上面撒点椰蓉(撒好后，可以用刷子轻轻扫一下，使表面更均匀，当然，不撒椰蓉也没事)。
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椰香南瓜派完成咯~
步骤16/17 点击查看大图
切块开吃咯~无论是刚出炉的时候，还是凉了之后，都非常好吃！
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看，我家宝宝已经迫不及待了，小胖手都上镜了~HOHOHO~~~

小贴士

1、配方的量我做了一个8寸圆形的披萨模(6寸的话，用配方2/3的量就可以)。 2、这个成品饼皮不是很厚，如果喜欢饼皮厚一点的，可以自己按照比例相应增加配方量哦。 3、南瓜泥的量是蒸熟后的，蒸熟前的我没称，亲们可以多蒸点南瓜嘛，多余的吃掉就好了，哈哈~~~ 4、配方鸡蛋总量实际上就是两个，一个蛋黄用在饼皮上，剩下的都放在馅料里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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