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和果子的做法

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和果子

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这也是我第一次尝试，做的不算很好，忙活了一上午，还是比较难掌握的！悲催的是我做午饭切菜切到手了！我晕血啊！结果叫外卖了！讨厌的红萝卜，滚什么滚嘛！

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1小时以上 | 配菜(中级)

皮

、

白芸豆 350g

、

白砂糖 50g

、

糯米粉 30g

、

馅

、

红豆 250g

、

冰糖 50g

、

桂花少许

、

食用色素一点

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
把白芸豆、红豆、我还做了绿豆沙，所有泡了绿豆
步骤2/24 点击查看大图
泡12小时后，把白芸豆皮剥掉
步骤3/24 点击查看大图
放高压锅里把白芸豆压熟，压成泥
步骤4/24 点击查看大图
同时把红豆和绿豆煮上直到煮绵
步骤5/24 点击查看大图
拿一块笼布，就是蒸馒头的布，可以是纱布，下面放盆，把白芸豆倒入纱布中
步骤6/24 点击查看大图
在纱布中捏水、控水
步骤7/24 点击查看大图
放入碗中
步骤8/24 点击查看大图
把糯米粉活好放锅中煮熟，飘起来煮2分钟
步骤9/24 点击查看大图
煮熟
步骤10/24 点击查看大图
将糯米拌入芸豆沙，搅匀后放微波炉加热1分半，拿出搅拌放凉，反复几次蒸发水分，至捏起来不粘手，拌入白纱糖
步骤11/24 点击查看大图
红豆沙和绿豆沙熬煮过程中加入冰糖，关火前加入桂花，放炒锅加热翻炒蒸发水分
步骤12/24 点击查看大图
将白芸豆加入红色素揉匀
步骤13/24 点击查看大图
取20G粉色皮，20G白色皮，20G红豆沙，5G黄色皮
步骤14/24 点击查看大图
粉皮外白皮里压扁包入馅料
步骤15/24 点击查看大图
揉圆
步骤16/24 点击查看大图
用刀背切纹
步骤17/24 点击查看大图
用筷子压花
步骤18/24 点击查看大图
用筛子压出花蕊，做出第二层，完工
步骤19/24 点击查看大图
寿桃造型
步骤20/24 点击查看大图
白里透红
步骤21/24 点击查看大图
刀背压出仄，捏出尖尖，寿桃完工
步骤22/24 点击查看大图
樱花造型
步骤23/24 点击查看大图
手工有点粗糙
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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