土豆炖肉
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步骤1/6
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把肉切块,加入盐,料酒腌几分钟,放入水中焯烫、在水冒小泡还没开的时候放入,主要是为了去血末和去腥,不用太开的水是避免水太热把肉外层的肉烫熟而里面的不熟.
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步骤2/6
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将姜蒜切片,其他食材切块
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步骤3/6
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开火,倒油,油热后到入切好的姜,蒜,将焯好的肉放入煸炒至表面金黄,放入冰糖炒糖色,接着放入洋葱,胡萝卜,翻炒片刻。放入土豆。
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步骤4/6
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以这个为例放三勺生抽,半勺糖,一勺老抽,以自己家的料理颜色,味道为准,我这个是我家的调味料为主,可以适当增减。翻炒均匀后加入开水。
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步骤5/6
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放入少许盐,以后不够的话可以在出锅前再放,开盖煮一会,使其腥味在冒一会,进一步去腥,然后在盖上盖焖煮着成熟。
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最后一步
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看汤少的时候可以大火收汁出锅,如果味淡的可以在加点盐。
1.材料可以自己随喜好加,我加了粉条和青椒,也可以加海带....等其他食材2.冰糖在炒肉之后放主要是怕炒糖色的时候炒不好,也是想把肉的脂肪炒出来避免油腻,猪油炒出来在和菜炒也香。3五花肉我选的不是带皮五花,选带皮五花的话可以在锅底烤一下猪皮,也很香的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-20
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